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【权威调查】部分预调鸡尾酒根本不含果汁成分 调色靠色素、提味用香精!

酒商2019-12-03 13:58:11



 

导言:因被冠上“低度果味不怕醉”“更健康的酒水”等概念,鸡尾酒深受80、90后年轻人的青睐。


据调研市场发现,各种预调鸡尾酒品牌配料不尽相同,在果汁方面,除了浓缩果汁,还有天然果汁、果汁,也有没有添加任何果汁成分,仅在产品中添加了香精和色素。
  
业内人士指出,目前预调鸡尾酒市场还是一个新兴的市场,处于起步阶段,准入门槛低,缺乏统一的行业标准,以致市场乱象丛生。


部分产品不含果汁成分

近年,预调鸡尾酒行业的增长速度为200%,火爆市场吸引了众多外资进入,从知名酒企到果汁饮料老大,再到世界啤酒企业,无不争相推出预调鸡尾酒,为分一杯羹。这也使得酒吧和KTV渠道销售的鸡尾酒,开始进入各大超市销售,红色的水蜜桃味、浅草绿的青柠味……
  
在走访中记者发现,产品配方不尽相同。在家乐福超市中,记者发现该品牌不同口味的果汁配料不尽相同,如275ml瓶装苹果味预调酒添加的是浓缩苹果汁,而蜜桃味、橙味、蓝莓味则分别添加蜜桃汁、橙汁、树莓汁。
记者还发现,与配方中明确添加果汁的产品不同,该品牌有几款产品在配方中居然没有添加任何果汁成分。产品分别为:朗姆预调酒275毫升瓶装草莓味、柠檬味、青柠味、葡萄味、葡萄柚味以及310毫升罐装青柠味。
  

记者还发现了一些多藏身于小商店的品牌,这些产品配料表中也未有果汁成分,而是用食用香精和色素来代替。


涉嫌误导消费者

针对预调酒中为什么有的添加果汁,有的用香精的问题,记者近日在联系红广场产品的生产厂家北京顺兴亨利武得果酒有限公司时,该公司一位负责北京等地的区域负责人李丹以没有时间为由拒绝了记者的采访。
  
预调鸡尾酒中如果没有果汁,那么相应产品的果味又从哪儿来?
答案是食品添加剂。以上述某品牌朗姆预调酒草莓味为例,其配方为纯净水、果萄糖浆、食用香精、朗姆酒以及诱惑红、焦糖色等色素。所谓的草莓味,颜色来源于色素,而味道则是食用香精勾兑出来的。


业内人士告诉记者,使用色素和使用果汁,在总体成本上存在一定的差距。以果汁为原料有储存和变质废弃的成本,食用香精、色素则不存在这些问题。但是由于每瓶预调酒中加入的果汁量非常小,成本摊薄后,以果汁为原料的预调酒和香精、色素勾兑的预调酒在单位产品中的成本相差并不大。不过他同时表示,有研究报告指出,几乎所有的人工合成色素都不能向人体提供营养物质,某些合成色素甚至会危害健康。比如柠檬黄与小白鼠多动症、焦虑、沮丧等行为有直接因果关系。
  
根据我国《食品标签管理规定》,食品标识的内容应当真实准确、通俗易懂、科学合法如果预调鸡尾酒添加了色素和食用香精,却都以草莓味、柠檬味、葡萄味等果味进行标注,看上去和加了果汁的产品没有任何区别,已经造成了混淆,对消费者形成了误导。


亟须相关标准出台

记者获悉,预调鸡尾酒的配料非常简单,其成本也比较低,与其他酒类相比,是准入门槛很低的酒类饮料。每瓶的原料成本1.5元左右,其瓶子的生产成本大约是1元,加上其他费用,一瓶预调鸡尾酒的出厂价在3元左右。但鸡尾酒的单价在10-20元之间,可想而知其间蕴藏的巨大利润空间。
  

作为一个新兴市场,预调鸡尾酒市场准入门槛较低,利润却令人垂涎,以至于众多资本蜂拥而来。目前预调鸡尾酒市场出现三大阵营,第一阵营是锐澳RIO、冰锐等品牌,几乎占据70%的市场份额;第二阵营是销售规模在亿元左右的区域产品,如动力火车和北京的红广场;第三阵营就是新进入的企业,产品在市场上知名度不高,此外还有一些仿冒产品。



记者发现,目前市场上预调鸡尾酒品牌配方中标注的果汁成分更是含糊不清。以锐澳RIO275ml蓝玫瑰味瓶装预调酒为例,其主要配方为水、白砂糖、伏特加、威士忌、浓缩百香果汁、浓缩苹果汁以及食品添加剂等,其浓缩果汁含量为≧3%。而汇源果汁柠檬味鸡尾酒,其配料为饮用水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、食品添加剂,浓缩果汁含量≧5%。  


除了浓缩果汁含量不同,一些企业推出的产品配方均以标注天然果汁为主。而其他小品牌的果汁配方更为简单,如有的配方中以桃汁、紫葡萄汁等来区分不同的口味,既非浓缩,也非天然。有的品牌则更是省事,无论何种颜色、何种口味的预调酒,配方均以标果汁了事。
  
中国酿酒工业协会白酒分会一位专家表示,预调鸡尾酒市场处于起步阶段,迄今为止预调酒在中国并没有专门的国家标准或行业标准,这也直接导致了产品品质参差不齐。

  
专家建议消费者,在选购预调鸡尾酒时,要有品牌意识,最好选购大品牌,并仔细查看产品的配料表,对于不含果汁成分的产品尽量不要购买。


新闻来源:中国消费者报



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