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果汁市场调查 看完了,喝不喝您自己定!

都市发现2020-01-13 10:17:11

   夏天来了,天气也越来越热,大热天里如果能喝上一口凉凉的鲜榨果汁,那真真是极好的。可是《直播哈尔滨》节目记者发现,市场上的果汁种类繁多,而且价格也是相差悬殊,对此记者进行了调查走访。




      鲜榨果汁价格不一  制作方法大有不同


记者在南岗区远大步行街附近,看到了一家挂着“鲜榨果汁”招牌的店铺,可是果汁都存放在柜台上的一个饮料机内,当记者询问果汁是否是鲜榨时,商家给出了肯定的答复。记者花了6元钱购买了一杯橙汁,杯中液体的颜色特别鲜艳,而且没有橙子的果肉,品尝后发现,口味很甜,没有橙子的酸涩等味道。




在道里区买卖街金太阳商场附近,一家“鲜榨果汁”饮品店招牌下放着水果篮,里面盛着各种水果,价格也是从10元到30元不等。随后记者点了一杯20元的苹果汁,商家从后面的冰柜内拿出苹果,并逐块放入榨汁机内,由于柜台堆积了很多货物,记者看不清商家榨制果汁的过程。仅用了1分钟的时间,商家就将榨好的果汁交给记者。可为什么这家店果汁的价格跟之前几家相差如此之大呢,老板道出了一些内幕。

果汁店老板:便宜的那些都是勾兑的,能一样吗,这个价格苹果钱都合不上。

10分钟后,果汁开始出现氧化现象,颜色由浅棕色转化为深棕色,并且出现了明显的分层的现象。记者品尝后发现,果汁有浓厚的苹果味,而且味道很甜。



记者又来到哈一百商场六层,看到一家饮品店的橱窗前摆放着各种水果,记者看到饮品单上的果汁类分为鲜榨和特调两种,价格在10元到20元不等,老板解释特调就是果酱勾兑的。

记者点了一杯价格为14元的鲜榨苹果汁,服务员到操作台后面拿出一个小盒,然后用镊子放进四五块苹果块,总量不足一个正常大小的苹果,放入榨汁桶内,又拎起了旁边的一个透明凉杯,将凉杯内的透明液体倒入榨汁桶内,由于操作台的阻挡,顾客很难看到服务员究竟添加的是什么东西。很快,苹果汁做好了。随后记者问店员在机器中接了些什么物质放入了榨汁机内,点员回答是糖和水。


这杯刚榨出来的苹果汁呈浅褐色,10分钟后,果汁氧化成深褐色,杯子底部出现了沉淀物,但是并没有发生像之前那家店的果汁分层的现象。记者品尝后发现,果汁口味也比之前购买的苹果汁甜,而且果味更浓。





  这市面上的饮品可以说是多种多样,便宜的几块钱,贵的几十块,那这些饮品都是怎么制作出来的?商家所说的鲜榨真的就是纯果汁,一点其他物质都不加吗?《直播哈尔滨》记者带您继续往下看。


    饮料制作千奇百怪 内部规则错综复杂


为了弄清市面上饮品的制作过程,记者来到了道外区承德街,这条街上有若干家出售饮品原料辅料的商铺,记者随机走进其中一家,表示想要购买一些质量好、性价比高的果汁原料,商家热情推荐起来。
老板:你来尝尝这个,我刚才给他们调的,他们很多鲜榨的店都用这个调。
记者尝了一口,便提出了一些疑问
记者:你这个有点浓啊

老板: 我这个还是1比6调的呢,说明上让1比5调。

商家给记者制的是菠萝汁,虽然果汁颜色呈黄色,可是味道与纯正的菠萝还是有一些偏差,这果汁成本又是多少呢?老板说22元一桶的,重量是5斤,能做四十多杯饮料,如此算来一杯果汁原料成本大约是五毛钱。

 

同时商家表示,店里还有可乐雪碧等饮品的制作原料,但是没有气泡机,除了原料,店里还销售杯子,其中有快客,鲜果时间、可口可乐等知名品牌。

 



随后,记者又走进了另一家饮品原料专营店,店里专门销售鲜榨果汁的鲜果伴侣,可以让鲜榨果汁色泽口感更好而且可以防止果汁分层,抗氧化。这个鲜果伴侣真的可以同于鲜榨果汁吗?为了消除记者的疑虑,商家分别给记者做了两杯果汁,一杯是半个苹果加了少许水榨汁,另一杯将另半个苹果加入果汁伴侣和水榨汁。


记者分别品尝了两种果汁,第一种纯苹果汁喝上去口感苦涩,而第二种果味浓郁,酸甜可口。五分钟后,记者看到第一杯果汁已经分层并且氧化,第二杯则色泽鲜艳,呈鲜黄色。记者提起之前购买果汁时只看到店家将苹果放入榨汁机内,并没有看到添加类似粉状物质,老板说其实很简单,只要之前把果汁伴侣冲开放在那里待用就好了。




记者又来到另一家店,这里主要经营勾兑果汁的香精,店家大力推销,介绍说制作勾兑果汁只需要三种原料,酸味剂、甜味剂,还有香精就行了,一瓶净含量为1千克的香精原料,价格为72元,店家表示这瓶香精至少可以勾兑一吨以上的饮料。记者反复询问详细的勾兑比例,商家表示没有固定比例,可以按照各人喜好以及售卖成本自行勾兑。





我的天,果汁原来是这样制作出来的,亲您喝还是不喝呢?

今天的《直播哈尔滨》节目中,记者还将亲自为您制作苹果汁,让您亲眼目睹这些添加剂的“魔力”!



     


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记者: 宁佳欢 弥建







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