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【餐饮人必看】2018外卖市场研究报告

轻餐饮创业频道2019-11-07 15:01:52


2018年1月17日,全球领先权威机构艾媒咨询在《2017-2018年中国在线餐饮外卖市场研究报告》中指出,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,预计2018年将达到2430亿元。艾媒咨询分析师认为,随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中,其市场发展未来已进入稳定期,在线餐饮平台发展需的重点应从增量转向用户存量的挖掘,配送效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。

 

从大学校园到办公室、住宅区,又登上高铁;从正餐到夜宵、下午茶,再到年夜饭,外卖行业一直在高速发展,竞争同样愈加激烈,怎么迎接外卖市场新革命?



平均配送时长:30分钟以内


在过去,无论是学生还是上班人士,晚上夜宵必备食物之一都离不开方便面,但自从外卖市场崛起以后,方便面的销量急剧下滑,原因之一在于国人在有了外卖配送服务之后,可以不用委屈自己吃口味毫无特色的速食,而可以选择小龙虾、烧烤、蛋炒饭等各类口味丰富的食物。


点外卖的人越来越多,吃方便面的人则越来越少。2013年,对外卖行业来讲,是用户规模破亿的重要时点,而对方便面行业,是需求量快速下滑的拐点。据美团点评研究院《2017中国外卖发展研究报告》,2013年至2017年在线订餐用户规模从1.1亿人增长至3亿人。


外卖不仅是一种快捷食品,更是一种生活方式的改变。目前外卖平台总体用户活跃量在8000万人左右,平均配送时长缩至28分钟。


基于外卖时长激烈的竞争环境,各大平台包括美团、饿了么和百度外面对外卖配送的时间要求愈加严格,准时准质的送达成为了外卖平台的一大核心竞争力。


据易观发布的《互联网餐饮外卖用户专题分析2017》餐饮外卖用户有明显高端消费倾向,并且女性外卖用户中高消费能力占比高于男性外卖用户。外卖在一定程度上解决了某些生活上不便的问题,有些人可能腿脚不便,又或者是这样那样的原因,但不可置疑的是外卖确实方便了很多人的生活。


“近几年,外卖的客单价在上涨,刨去物价上涨、平台补贴减少等因素,也与消费升级有关。”某位商户说道。


2017年,外卖平台送的品类大大扩展,除了餐食,还有药品、鲜花、水果等,消费者需要什么还可以使用“代跑腿”服务。


过去,人们订外卖主要集中在午餐和晚餐,2017年夜宵和早餐占比不断扩大。除了时间上的变化,在空间上,一线城市外卖订单量依旧领先,但二三线城市发展势头迅猛。


外卖正在改变人们的生活和观念。据调查,使用了外卖平台后,52%的用户下厨次数减少,随着外卖服务的普及,35%的用户可以接受租房没有厨房。


在线餐饮外卖市场规模预计2018年达2400亿元


根据艾媒数据资料显示,2018年我国餐饮业的规模将增至2400亿元。

“外卖平台一方面能够增加商户的营业额,另一方面也能够逼迫某些循规蹈矩的传统餐饮商家升级流程体系,接入智能订餐系统,提升操作效率,将流程标准化、技术化”

同时,在拥抱互联网时,餐饮企业需要遵循规矩,该有的证备齐,用心服务号每一个顾客。


文章综合整理自网络

 

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