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基地种植白苦瓜的可行性报告

伟海纳百川流不息息相关2020-11-23 14:36:17






基地种植白苦瓜的可行性报告

作者:Weihai   日期:2017/12/17

 

 

摘要  苦瓜葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本雌雄同株果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,起源于热带,要求较高的温度,耐热而不耐寒苦瓜营养丰富,含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分,其中VC含量居于瓜类蔬菜之首,具有利尿、清热、明目解毒、抗菌消炎、降血脂和提高机体免疫能力之功效。而且苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品。对于白苦瓜的种植,生产技术是没问题的,但前期人力物力投入较大,需要地膜,竹条,更多的人工,并且苦瓜的需求温度与红薯相同,价格严重依赖市场,深加工能力有限,可能投入与产出不成正比。白苦瓜是苦瓜的一个特使品种

 

关键词  苦瓜   健康食品  种植技术   市场前景   深加工

 

 


 

Feasibility Report For Planting White Bitter Melon On The Farm

Author:Aahai      Date:17th December,2017

 

Abstract  Bitter melon is cucurbitaceae plants of the genus balsam pear, annual climbing tender herb, monoecious, fruit fusiform or cylindric, polyoma wrinkle, originated in the tropics, requirements of high temperature, heat resistant and not cold. Balsam pear nutritious, containing protein, crude fiber, amino acids, vitamins, minerals and other ingredients, including VC content in the melons vegetables, have diuresis, clear heat, bright eye, antibacterial anti-inflammatory detoxification, blood lipid and improve the effect of the body's immune ability. And the bitter melon is low in sugar and fat, it is the ideal food for the obese. For white balsam pear cultivation, production technology is no problem, but the early manpower input is larger, need plastic, bamboo, more human, and the demand of balsam pear temperature is the same as sweet potato, rely heavily on market prices, deep processing ability is limited, may is out of step input and output. White bitter melon is a special envoy of bitter melon.

 

 

Key Words  Bitter melon   Health food   Planting technology

           Market prospect   The deep processing

 

 

 

 

目录

1. 前言1

2. 博罗观音阁气候特征-------------------1

3. 苦瓜的品种介绍-----------------------1

3.1苦瓜的形态特征-----------------------1

3.2苦瓜的主要价值-----------------------2

3.2.1营养-------------------------------2

3.2.2药用-------------------------------3

3.2.3食用-------------------------------3

3.3苦瓜的植物文化-----------------------3

3.4苦瓜的生长习性-----------------------3

3.4.1苦瓜需要的温度---------------------4

3.4.2苦瓜需要的光照---------------------4

3.4.3苦瓜需要的水分---------------------4

3.4.4苦瓜需要的土壤---------------------4

3.3.5苦瓜需要的营养---------------------4

3.5白苦瓜是苦瓜的一个特使品种-----------4

4. 苦瓜种植技术-------------------------5

4.1种子处理-----------------------------5

4.2浸种催芽-----------------------------5

4.3营养钵育苗---------------------------5

4.4选地整地-----------------------------6

4.5适时播种-----------------------------6

4.6合理密植-----------------------------6

4.7施足基肥-----------------------------6

4.8搭棚与引蔓---------------------------6

4.9肥水管理-----------------------------7

3.10苦瓜的产量--------------------------7

5. 苦瓜的病虫害防治---------------------7

5.1病害---------------------------------7

5.1.1猝倒病-----------------------------7

5.1.2炭疽病-----------------------------8

5.1.3褐斑病-----------------------------8

5.1.4白粉病-----------------------------8

5.1.5病毒病-----------------------------9

5.2虫害---------------------------------9

5.2.1瓜蚜、蓟马和白粉虱-----------------9

5.2.2瓜实蝇-----------------------------9

5.2.3斜纹夜蛾---------------------------9

5.2.4根结线虫---------------------------9

6. 苦瓜的市场前景----------------------10

6.1苦瓜的市场价格----------------------10

6.2苦瓜的深加工------------------------10

6.2.1低糖苦瓜蜜饯----------------------10

6.2.2苦瓜酸豆奶------------------------10

5.2.3苦瓜啤酒--------------------------11

6.2.4苦瓜保健酒------------------------11

6.2.5苦瓜茶----------------------------11

6.2.6保健型苦瓜固体饮料----------------11

6.2.7苦瓜豆腐--------------------------11

6.2.8苦瓜罐头--------------------------12

6.2.9苦瓜子食品------------------------12

6.3苦瓜食品的开发前景------------------12

7. 存在不足----------------------------12

8. 总结与讨论--------------------------13

 

 

 

 


1. 前言

种植基地位于博罗县观音阁镇联星村和棠下村,种植场土地均为连片状,有水渠与农田隔离,周围绕无化工污染源,空气状况良好,灌溉用水充足,为无污染源的水,土壤、水经检测均符合国家相关标准要求,种植场面积约2000亩,主要以种植红薯为主。为合理轮作土地,丰富种植品种,在生产技术允许,市场价格合理情况下,选择合适的农作物。

 

2. 博罗观音阁气候特征

观音阁镇属南亚热带季风气候区,全年主导风向为东北风,其次是东南风,气温温和,温润多雨,年平均气温21℃,平均降雨量1650毫米。地貌主体为残丘缓坡和冲积平原,地势北高南低,南部为漫滩及阶地构成的平地,北部为丘陵区。

 

3. 苦瓜的品种介绍

苦瓜(学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。

 

3.1苦瓜的形态特征

一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,长达20厘米,具微柔毛,不分歧。叶柄细,初时被白色柔毛,后变近无毛,长4-6厘米;叶片轮廓卵状肾形或近圆形,膜质,长、宽均为4-12厘米,上面绿色,背面淡绿色,脉上密被明显的微柔毛,其余毛较稀疏,5-7深裂,裂片卵状长圆形,边缘具粗齿或有不规则小裂片,先端多半钝圆形稀急尖,基部弯缺半圆形,叶脉掌状。雌雄同株。雄花:单生叶腋,花梗纤细,被微柔毛,长3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片绿色,肾形或圆形,全缘,稍有缘毛,两面被疏柔毛,长、宽均5-15毫米;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛,长4-6毫米,宽2-3毫米,急尖;花冠黄色,裂片倒卵形,先端钝,急尖或微凹,长1.5-2厘米,宽0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,离生,药室2回折曲。雌花:单生,花梗被微柔毛,长10-12厘米,基部常具1苞片;子房纺锤形,密生瘤状突起,柱头3,膨大,2裂。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,长10-20厘米,成熟后橙黄色,由顶端3瓣裂。种子多数,长圆形,具红色假种皮,两端各具3小齿,两面有刻纹,长1.5-2厘米,宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。

 

3.2苦瓜的主要价值

 

3.2.1营养

 

3.2.1.1清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。

 

3.2.1.2养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷,可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子,将苦瓜切片试擦身上的痱子,可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食,可散热解暑。

 

3.2.1.3降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴、止渴利尿。两者合用,清热滋阴,适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

 

3.2.1.4养血滋肝

 

苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

 

3.2.2药用

苦瓜根、藤、叶及果实:苦,寒。清热解毒,明目。用于中暑发热,牙痛,泄泻,痢疾,便血。

【佤药】介耸:果实治烦渴,眼赤疼痛,痈肿丹毒,恶疮。花治胃气痛,眼疼;叶治丹火毒气,恶疮结毒,杨梅疮,大疔疮《滇省志》。

【基诺药】阿能歌尻:叶、藤治肝炎,热病烦渴,暑,痢疾;外治蛇虫咬伤《基诺药》。

【畲药】苦瓜:苦瓜捣烂,绞汁治热痢。

【侗药】散鬼拱(sanglGueelGaemc):根治霍乱呕吐,腹泻,痰痢,急性肠炎。

【傣药】麻坏(西傣):果实、叶治久病频渴,咽喉脓肿,疔疮疽肿《滇药录》、《版纳傣药》、《傣药录》。

 

3.2.3食用

苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料,可供全年饮用。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味,将会有更多人习惯饮用。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。

 

3.3苦瓜的植物文化

在民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。

苦瓜在印度、日本东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲,多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》(1406年)中已有苦瓜的记载。明代徐光启撰《农政政全书》(1639)提到南方人甚食苦瓜。说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜,现分布全中国。

苦瓜以味得名,苦字不好听,广东人又唤做凉瓜(广东人不叫凉瓜只叫苦瓜,后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。

 

3.4苦瓜的生长习性

 

3.4.1苦瓜需要的温度

苦瓜起源于热带,要求较高的温度,耐热而不耐寒,但通过长期的栽培和选择,适应性较强,10-35℃均能适应。根据试验资料,苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃。苦瓜的种皮虽厚,但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时,在适温下催芽,经过48小时就开始发芽,60小时便有70%以上萌芽。20℃以下发芽缓慢,13℃以下发芽困难。在25℃左右发芽快而粗壮,经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右,在14-25℃范围内,温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育,结果早,产量高。

 

3.4.2苦瓜需要的光照

苦瓜属于短日作物,喜光不耐荫。春播苦瓜,常遇到低温阴雨,光照不足,使幼苗徒长,叶色发黄,茎蔓细弱,开花结果期需要较强的光照,充足的光照有利于光合作用,多积累有机养分,提高座果率,增加产量,提高品质。

 

3.4.3苦瓜需要的水分

苦瓜喜湿而怕雨涝,在生长期间要求有70-80%的空气相对温度和土壤相对湿度。如遇较长时间的阴雨连绵天气,或暴雨成灾排水不良时,植株生长不良,极易发生沤根死苗和感病烂瓜。

 

3.4.4苦瓜需要的土壤

苦瓜对土壤的要求不太严格,适应性较广,南北各地均可栽培。一般以在肥沃疏松,保土保肥力强的土壤上生长良好,产量高。

 

3.3.5苦瓜需要的营养

苦瓜对肥料要求较高,如果有机肥充足,植株生长粗壮,茎叶繁茂,开花结果多,品质好。特别是生长后期,若肥水不足,则植株衰弱,叶色黄绿,花果少,果实细小,苦味增浓,品质下降。因此及时追肥,特别在结果盛期要求有充足的氮磷肥。

 

3.5白苦瓜是苦瓜的一个特使品种

白苦瓜又称白玉苦瓜,通体色白如玉,在台湾有60多年的种植历史,现在福建明溪县也有种植。口味相比没有绿色苦瓜那么苦,口感会比绿苦瓜要脆,水分比较多,比较适合榨汁。苦瓜食用起来味道苦但是却有清热祛火的功效,在蔬菜中有着“良药”的美誉,尤其适合在高温多湿的地方食用;而这种白玉苦瓜不但功效和青苦瓜一样,关键是苦味淡,水分足,适合榨汁,消费者也比较容易接受。白苦瓜外观非常的精美,它晶莹剔透,还有抗病性、抗虫性都比较强,在我们这边栽培也表现出高产、稳产的特性。白玉苦瓜不仅仅是产量高,它的采收时间可长达5个月左右;而果实生长到7天左右就就可以上市了,目前白玉苦瓜在明溪县的种植面积已有200多亩了,它的成功进种不仅为消费者提供了更多的选择也让当地的农户尝到甜头。瓜长纺锤型,单瓜重0.73kg,瓜皮白色有光泽,表面呈不规则棱状突起,肉色浅绿色,肉厚,苦味适中,品质好,较耐热抗病。

 

4. 苦瓜种植技术

 

4.1种子处理

种子以干仁直播或用清水浸3-5小时后晾干点播即可。但为了防止种子带菌,播种前最好进行种子消毒,其方法是:种子先用清水浸3-5小时后,用适乐时拌种。也可用10%磷酸三钠液浸20分钟(防病毒病)或用50%多菌灵500倍液浸60分钟(防真菌性病害),然后用清水冲洗干净即可催芽或直播。

 

4.2浸种催芽

先将种子用50-60℃的热水烫种,可把盆中水温调至50-60℃,再把种子慢慢倒入水中,边倒边搅拌,使种子受热均匀,又不烫伤,直至水温降至30℃左右时,停止搅拌,继续浸泡7-8小时,充分吸足水分,然后淘洗几遍,将种子表面的粘液污物洗去,沥干水分,用纱布或毛巾包好,放于恒温或其它温暖处,保持在30-35℃催芽。催芽期间,每天用30-35℃温水清洗一次,有利于除去表面沾污物,使水分和氧气容易透进,加快萌芽速度,这样经过3-4天,大部分种子萌发白芽时便可播种。

 

4.3营养钵育苗

首先将装好营养土的营养钵排放在苗床上,再浇足底水,待水渗下后,撒上一薄层(0.5-1厘米)干的营养土,然后将萌芽的种子播入钵内,每钵播一粒,播后覆盖营养土2厘米,最后用塑料薄膜盖严,提高床温,使其能维持在25-30℃。出苗后略通风降温,保持在20-25℃,晴天气温在20℃以上,可揭开薄膜,接受自然光照,夜间再盖上。定植前3天,揭开薄膜炼苗,提高幼苗耐寒能力。育苗期间若营养土干燥时,应在晴天中午适当浇水,以满足幼苗对水分的需要。

 

4.4选地整地

苦瓜对土地要求不严格,各种土壤均可种植。但其根系较发达,侧根多,且根群较广,耐肥不耐瘠,喜湿忌渍水。因此,应选择近水源、土层深厚,疏松,排水良好的土地为好。种植前,土地要经犁翻晒白、沤熟、耙碎,使之达到深、松、肥、碎、平,为高产打基础。

 

4.5适时播种

苦瓜秋植植期一般为7-8月,此期气候适宜,易管理,采收时间长,产量高。苦瓜冬植植期为11-12月,由于冬季气温低,种植时宜采用薄膜覆盖,实行膜下水肥一体化灌溉技术。既能保肥保水,提高地温,促进幼苗正常生长发育,提高产量,又能省工、省本。

 

4.6合理密植

苦瓜生势较旺,侧枝较多,生育期较长,必须有一个良好的群体结构,才能夺高产。因此,种植密度(规格)要合理,一般种植的株行距为:等行距以80×200厘米、宽窄行距以100×(30+170)÷2厘米为宜,亩植400-500株。

 

4.7施足基肥

播种种植时,先按种植规格犁开沟,在沟中挖穴,每亩用过磷酸钙100千克堆沤过的优质土杂肥或牛栏肥1000-500千克菜高浓复合肥7-8千克,硼砂1.5千克施于穴中翻匀,然后把种子点播于穴中,每穴种子不能直接接触肥料,随后淋足水分。

 

4.8搭棚与引蔓

当幼苗长至5-6片真叶时,应及时插竹搭棚。棚架一般搭“∏”字型棚架,让枝蔓均匀分布于棚架上。当瓜苗长至50-60厘米时,即可引蔓上棚。一般引主蔓沿支架(绳)直上,侧蔓向支架左右方向横引,引蔓时间以晴天的下午进行为好。苦瓜分枝性特强,侧蔓多,且有些侧蔓是不结瓜的。引蔓上棚后,应将主蔓基部距离地面50厘米以下的侧蔓及上部不着生雌花的短、弱、过密的、衰老的、有病的枝叶及时摘除,使群体既能通风透光良好,提高光合作用和光能利用率,又能减少养分消耗,利于开花结瓜。

 

4.9肥水管理

苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理,且施肥应掌握“苗期轻施,花果期重施”的原则,这样既可保证蔓叶正常生长发育,也可满足其不断开花结果对养分的需求。在水肥一体化管理上,应根据苗情及天气变化灵活施用。亩施追肥:5叶前淋施稀粪水或高浓瓜类配方肥水1-2次;开花结瓜前:施15-20千克过磷酸钙一次,尿素12-18千克、氯化钾8-10千克,每7-10天施一次,分2-3次施用;开花结瓜后:施尿素20-35 千克、氯化钾15-20千克,每 7-10 天施一次,分4-6次施用,喷施微量元素叶面肥3-4次。苦瓜喜湿润,忌积水,在用水上可根据土壤干湿情况进行。一般晴天太阳猛烈蒸发量大,水分消失快,需及时灌水,以保证其生理需水的要求,避免受旱萎蔫,影响植株生长发育和开花结果。若遇暴雨,应及时做好排水工作,以免田间积水而引起烂根发病。

 

3.10苦瓜的产量

苦瓜产量与品种和栽培技术、生长季节等有关。良好的种植条件下目前的产量在3000-5000公斤,晚熟品种和抗病品种可以长季节栽培,通常产量会较高。

 

5. 苦瓜的病虫害防治

 

5.1病害

 

5.1.1猝倒病

危害症状:猝倒病在幼苗出土不久最易发生。初时幼苗幼茎基部呈水浸状,而后病部变淡褐色,幼苗近地面处明显缢缩,子叶尚未凋萎而倒伏。土壤温度低,湿度大时有利病菌的生长与繁殖,所以一般夜晚凉爽、白天光照不足、苗床湿度大时发病严重。

防治措施:①苗床消毒:种植前用70%五氯硝基苯与50%福美双于植沟中进行土壤消毒处理。②药剂防治:可用72.2%霜霉威盐酸盐750倍或用灵·代森或58%甲霜灵·代森锰锌或75%百菌清600倍或32%甲霜·恶霉灵300倍液喷于幼苗基部。

 

5.1.2炭疽病

危害症状:瓜条、叶片及茎蔓均可发病。瓜条上病斑圆形或不规则形,初时淡黄褐色,后期变红褐色至淡褐色,稍凹陷。叶片病斑圆形或不规则形,灰褐色至棕褐色,略湿腐。茎蔓上病斑长圆形,褐色、凹陷,有时龟裂。

防治措施:①选用抗病品种,并进行种子消毒。②重病地与非瓜类蔬菜进行轮作。③避免偏施、过施氮肥,增施磷、钾肥和中微量元素肥,同时适当控制灌水,雨后要排除积水。④及时摘除病叶、病枝和病瓜,并要保持田间通风透光良好。⑤药剂防治:于发病前用25%咪鲜胺1500倍喷施预防;发病时用10%苯醚甲环唑1500倍或32.5%嘧菌酯·苯醚甲环唑喷施。

 

5.1.3褐斑病

危害症状:主要危害叶片。初时在叶片上产生褐色圆形小斑点,后逐渐扩展为近圆形或不规则形,黄褐色,周围常有褪绿晕圈,环境条件适宜时,病斑迅速扩大连接成片,最终整叶干枯。

防治措施:①选择地势较高、排水良好的地块种植。②及时搭棚、整枝和摘叶,改善田间通风透光条件。③基肥以有机肥为主,追肥要氮、磷、钾结合,并喷瓜菜用叶面肥。④适时灌水,雨后及时排除田间积水,注意控制田间湿度。⑤重病地要实行轮作。⑥药剂防治与炭疽病相同。

 

5.1.4白粉病

危害症状:叶、叶柄和茎均可发病。叶片发病,叶正面、背面初期产生白色小粉点,扩展后为圆形、近圆形稀疏白色粉斑,随病情发展粉斑连片,叶面布满一薄层白粉。病重时,叶片逐渐变黄,最后干枯,使整株生长及结瓜受阻,生育期大大缩短。叶柄、茎蔓发病,病部长满稀疏白粉。

防治措施:①选用抗(耐)病品种。②合理密植,及时搭棚、整蔓和摘叶,增强植株通风透光。③采用配方施肥,增施(喷施)中微量元素肥。④适度灌水,不使土壤过湿。⑤药剂防治:于发病前用32.5%嘧菌脂苯醚甲环唑或百菌清喷施预防;发病后用10%苯醚甲环唑1500倍液或用80%硫磺干悬浮剂600倍或25%三唑酮可湿性粉剂1000倍交替喷施。

 

5.1.5病毒病

危害症状:病株叶片上呈现黄绿相间的花叶,植株矮小,尤以顶部幼嫩茎叶症状明显。新叶不舒展,叶面皱缩,产生黄绿斑驳(俗称鸽子藤),后期黄斑变坏死斑。早期发病,瓜苗生长不良,节间短缩,从下部叶片往上黄枯。

防治措施::①选用抗(耐)病品种。②进行种子消毒。③实行轮作(有条件的最好实行水旱轮作)。④生长期定期叶面喷施瓜菜用叶面肥,促进生长及壮苗抗病。⑤及时防治蚜虫、蓟马和白粉虱,防止传染。⑥发现病株及时拨除、烧毁,并喷施好普700倍预防。⑦药剂防治:发病初期及时进行药剂防治,可用2%宁南霉素300倍或马啉胍·乙酸铜1500-2000液喷施。

 

5.2虫害

 

5.2.1瓜蚜、蓟马和白粉虱

危害症状:成虫和若虫均栖息在嫩茎、嫩梢或叶背吸取液汁,受害叶片褪色、变黄、卷缩,植株生长受到抑制,并传播病毒病。

防治方法:用噻虫嗪或阿维吡虫啉或阿维啶虫咪1000倍喷杀。

5.2.2瓜实蝇

危害症状:瓜实蝇俗称蜂仔,成虫以产卵管刺入幼瓜表皮内产卵,幼虫孵化后即钻进瓜内取食,受害瓜先局部变黄,而后全瓜腐烂变臭,大量落瓜;即使瓜无腐烂,刺伤处凝结着流胶,畸形下陷,果皮硬实,瓜味苦涩,品质下降。该虫在我国已成为瓜果的重要虫害。

防治方法:①食物诱杀。在瓜果开花、刚开始长小瓜的时候,每亩用盛唐瓜实蝇害虫食物诱剂“针蜂一号”诱捕器12-15个,且外围密度大,内堂密度小进行诱杀或用红糖、醋、香蕉皮、万灵粉,按2:1:10:1的配比做毒饵诱杀。②用性诱剂1支+安保2包+红糖2两冲30水喷杀。③药剂防治:用4.5%氯氰菊酯1000倍液喷杀。因成虫出现期长,需3-5天喷一次,连续2-3次。

 

5.2.3斜纹夜蛾

防治方法:用20%氯虫苯甲酰胺3000倍或5%甲维盐1500倍喷杀。

 

5.2.4根结线虫

危害症状:俗称根瘤菌”。线虫为害根系后形成瘤或根肿,影响吸收肥水,植株生长黄弱。

防治方法:种植时每亩用1%阿维菌素颗粒剂2千克施于植沟中。植株根系被害时用阿维菌素+促根剂灌根。

 

6. 苦瓜的市场前景

 

6.1苦瓜的市场价格

   苦瓜主要以鲜食为主,是广大市民喜爱的一种蔬菜,价格遵循市场,上市前期数量少价格高,收获尾期价格也高,但温室大棚的兴起正在影响着苦瓜的价格。对于白苦瓜,因整体种植数量有限,市场未打开,价格偏高,市民接受程度较低,购买人少,导致种植数量减少的这样一个不好的循环。

 

6.2苦瓜的深加工

苦瓜营养丰富,含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分,其中VC含量居于瓜类蔬菜之首,具有利尿、清热、明目解毒、抗菌消炎、降血脂和提高机体免疫能力之功效。而且苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品。因此,作为一种药食兼用的保健食品,苦瓜有极高的深加工开发价值。

 

6.2.1低糖苦瓜蜜饯 

选用成熟度适中,肉质肥厚、完好的新鲜苦瓜,预处理后,经脱苦、硬化、漂洗、护色、浸胶、浸糖、煮制、烘烤后包装即成。 成品呈绿色或黄绿色,有透明感,且组织饱满,酸甜略带清苦,爽口,具有苦瓜蜜饯的风味和滋味。脱苦常用的方法是用氯化钠溶液浸泡,效果明显。浸胶一般是将瓜坯放人海藻酸钠溶液中浸泡数小时,使其渗入瓜坯组织,从而改变品质,改良口感。糖煮时,真空度维持在85~88kPa,温度保持在50~60℃,这样可以保持 苦瓜的原有风味,一般是在真空条件下以减少营养成分的损失。用淀粉糖浆代替部分白砂糖,降低制品的含糖量。添加海藻酚钠,保持制品透明饱满,并采用真空包装,延长制品保质期。

 

6.2.2苦瓜酸豆奶

新鲜苦瓜清洗干净,榨汁过滤后,将苦瓜汁、豆浆、奶粉、糖以一定的比例进行混合,调整风味,灭菌后进行发酵、冷藏,即得苦瓜酸豆奶。 产品凝固状态好,表面光滑细腻,有苦瓜特有的清香味。口感酸甜适中,无苦涩味,具有营养和功效互补的双重效果。由于苦瓜中含有不易被人们接受的苦味物质,影响产品的风味,而这类苦味物质又是苦瓜的药效成分之一,不宜除去。因此,为了保证口感,又要保留有效成分,故采用p—CD来包埋苦瓜中的苦味物质。

 

5.2.3苦瓜啤酒

新鲜苦瓜经预处理、榨汁并加热酶解及过滤后得苦瓜基汁。将苦瓜基汁加入发酵后的啤酒中,过滤装罐制得苦瓜啤酒。 苦瓜啤酒甘苦适宜、风味独特,而且酒中含有丰富的氨基酸和苦瓜甙,具有促进食欲、清凉解毒、泄热通便、降低血糖和增强人体免疫力之功效,尤其适于糖尿病患者饮用。

 

6.2.4苦瓜保健酒

选择落花后数小时的苦瓜,将苦瓜套在套瓶中让其继续生长到适宜的成熟度时连同瓶子一同采摘清洗,消毒,加入优质大曲酒,封盖保存15~30d即成苦瓜保健酒。成品酒味甘苦适宜,醇香可口,风味独特,回味悠长。酒中含丰富的氨基酸与苦瓜甙,具有促进食欲、清凉解毒和泄热通便之作用。该酒可防治扁桃腺炎、感冒和咳嗽等疾病。

 

6.2.5苦瓜茶

精选成熟度适中的苦瓜,清洗去瓤,用切片机将苦瓜切成5~15mm的薄片,干燥烘烤后包装即成。 产品呈黑褐色,芳醇味道并有香气,类似一般的饮用茶,有降血压降血糖之功效,是高血压和糖尿病患者理想的饮用茶。健康人夏天冲泡当茶饮用,清热解暑,甘苦适中,清爽可口。

 

6.2.6保健型苦瓜固体饮料

保健型苦瓜固体饮料采用具有低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的山梨糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖低聚糖代替蔗糖作为甜昧剂,降低了产品的热量,增强了产品的保健功效。引入苦瓜全浆,通过β—环状糊精的包埋作用来掩盖苦瓜苦味而生产的苦瓜饮料,达到保留有效成分和改善口感的双重作用,产品符合国际上低糖食品、低热量食品和保健食品发展的趋势,具有良好的市场开发前景。

 

6.2.7苦瓜豆腐

将苦瓜汁加入豆浆内加工成豆腐,可改变大豆制品不能提供VC的现状。苦瓜豆腐形成快捷、质地细腻、富有弹性,具有纯正的豆香和苦瓜芳香气味,口味纯正无异味,无肉眼可见的外来杂质。苦瓜豆腐的开发为苦瓜的综合利用提供了新的思路。

 

6.2.8苦瓜罐头

以苦瓜为原料可以开发多种罐头食品。除清水苦瓜罐头外,以南瓜、冬瓜、苦瓜为原料可研制成一种营养丰富、风味特殊的低糖型三瓜酱。另外,苦瓜还可以与枸杞和红枣为原料,经过做形、护色、热烫、腌制和杀菌等多步工艺,制成具有滋补保健功能的软罐头。

 

6.2.9苦瓜子食品

苦瓜子也具有很多有用成分,可以提取脂肪酸、苦瓜子蛋白、苦瓜黄酮,它们都具有很丰富的营养价值, 还可以以苦瓜子为原料开发苦瓜子蛋白饮料。

 

6.3苦瓜食品的开发前景 

苦瓜是药食同源的植物,对人体基本无毒副作用,有多种保健功能,且价格低廉,来源广泛,是一座具有广阔临床应用前景的药物宝库。当前,国外对苦瓜研究的深度和广度迅速发展。在国内,苦瓜的研究早已成为热点,对苦瓜的报道也很多,但大部分还停留在实验室阶段,研究的层次和水平也相对较低,多数研究仅限于一般的分离和功能作用的验证。对于苦瓜的相关功能因子及其作用机制的研究多集中于苦瓜蛋白的研究。 苦瓜在食品中的应用研究多处于初加工阶段,其保健功能不能被充分利用。苦瓜由于其众多的保健功能,在降血糖、治疗爱滋病、抗肿瘤等临床应用方面显示出越来越广阔的前景。随着对苦瓜研究的深入,其在其他方面的功能将会被发现,各功效的功能因子的结构及其作用机制将被阐明,从而推动其在功能性食品、保健食品以及其他方面的应用研究的快速发展。因此,研制开发苦瓜食品和苦瓜药物具有良好潜力和发展前景,特别是药食两用的苦瓜保健品。

 

7. 存在不足

苦瓜起源于热带,要求较高的温度,耐热而不耐寒,需要的温度与红薯相同,对于我们的主要产品红薯有一定的影响。对于白苦瓜的深加工,如果我们产能有限,加工的投入与产出不成正比,代加工是一个不错的选择。

 

8. 总结与讨论

苦瓜营养价值丰富,被众多人喜爱,并且有一定的食疗功效,是近年来人们追求的绿色养生食品。对于白苦瓜的种植,生产技术是没问题的,但前期人力物力投入较大,需要地膜,竹条,更多的人工,并且苦瓜的需求温度与红薯相同,价格严重依赖市场,深加工能力有限,可能投入与产出不成正比。